Какие микробы не погибают при кипячении

Кипячение является одним из наиболее распространенных методов для уничтожения микроорганизмов на приготавливаемой пище. Однако, не все бактерии и вирусы погибают при этой технике обработки. Чтобы избежать возможных заболеваний и отравлений, важно знать, какие микробы не погибают при кипячении и какой температурный режим максимально эффективен для уничтожения бактерий в зависимости от их вида.

  1. Какие микробы убивает кипяток
  2. Какие бактерии могут выжить в кипятке
  3. Какой температурный режим эффективен для уничтожения бактерий
  4. Полезные советы

Какие микробы убивает кипяток

Большинство микроорганизмов (в том числе болезнетворные) погибает уже при температуре 80-90 °C, т.е. при кипячении воды. Это касается, прежде всего, сальмонеллы — бактерии, которые могут привести к отравлению и расстройству желудка. Поэтому, кипячение является наиболее безопасным методом обеззараживания питьевой воды.

Какие бактерии могут выжить в кипятке

Однако, существуют бактерии, которые способны выжить в кипятке. Некоторые из них:

  • Стафилококк — может выживать в кипятке в течение трех часов.
  • Thermus aquaticus — обитает в горячих источниках и способен выдерживать температуру до 80 °C.
  • Bacillus licheniformis — выдерживает температуру до 100 °C.

Какой температурный режим эффективен для уничтожения бактерий

Чтобы гарантировать уничтожение большинства опасных микроорганизмов, рекомендуется следовать рекомендациям:

  • Для уничтожения бактерий на поверхностях кухонной утвари достаточно стерилизации при температуре 60-70 °C в течение 5-10 минут.
  • Для уничтожения вирусов, в том числе, гепатита В, необходимо выдерживать вещи при температуре не менее 80-100 °C в течение нескольких минут.
  • Чтобы убить бактерии в пищевых продуктах, необходимо нагреть их до температуры не менее 63 °C в течение нескольких минут.
  • Для обеззараживания питьевой воды рекомендуется кипятить ее не менее 5-10 минут.
  • Для эффективного уничтожения микробов на хирургическом инструментарии и медицинском оборудовании рекомендуется проводить автоклавирование при температуре 121-135 °C в течение 10-60 минут.

Полезные советы

Некоторые полезные советы, которые помогут минимизировать риск заражения и отравления от бактерий, живущих в кипятке:

  • Рекомендуется всегда брать преобладающие рекомендованные температурные режимы как для дополнительного обеззараживания.
  • Важно помнить, что бактерии могут выжить в несанитарной среде, поэтому рекомендуется использовать только качественные, сертифицированные продукты.
  • Приготовляйте пищу на чистой поверхности, используйте только стерильные кухонные принадлежности.
  • Кипятите все личные вещи без исключения, особенно при первом использовании.
^