Какое соотношение мяса и костей в курице

Разберем основные вопросы, связанные со соотношением мяса и костей в курице.

1. Какой процент выхода мяса у курицы
2. Сколько весит куриная грудка без костей
3. Сколько весит куриный окорочок без кости
4. Сколько костей в теле курицы
5. Как учитывать соотношение мяса и костей при приготовлении курицы
6. Полезные советы
7. Выводы

Какой процент выхода мяса у курицы

Убойный выход характеризует соотношение мяса, сала и других частей тела, которые идут в пищу для человека, и побочных продуктов — костей, кожи, внутренностей и других. У крупного рогатого скота убойный выход составляет 50-65%, у свиней — 70-80%, у овец — 45-55%, у кроликов — до 60-62%, а у птицы — 75-85%.

Сколько весит куриная грудка без костей

Куриная грудка состоит из мяса, кожи и костей. По средним данным, без костей и кожи вес куриной грудки составляет примерно 174 г (6 унций). Меньшие грудки могут весить от 140 до 150 г, а большие — более 250 г.

Сколько весит куриный окорочок без кости

Окорочок — это куриная ножка с голенью. Вес одного окорочка составляет от 250 до 350 грамм.

Сколько костей в теле курицы

Целый скелет взрослой курицы содержит 51 целую кость. У цыпленка количество костей немного больше, чем у взрослой курицы.

Как учитывать соотношение мяса и костей при приготовлении курицы

При готовке блюд из курицы нужно учитывать, что кости составляют до 10% от общей массы птицы. При покупке курицы, лучше выбирать тушки с более высоким процентом мяса и меньшим количеством костей. При приготовлении блюд также можно использовать куриную филе, которое почти не содержит костей.

Полезные советы

• Лучше выбирать курицу с высоким процентом мяса и менее костей.
• Куриную грудку и филе можно использовать при приготовлении блюд, в которых не хватает мяса.
• При готовке бульона из куриной тушки стоит учитывать, что кости составляют до 10%, а мясо — до 70% от общей массы.
• Перед приготовлением курицы, не забывайте удалить кости и кожу, чтобы уменьшить количество жидкости и убрать от себя лишний жир.

Выводы

Соотношение мяса и костей при приготовлении курицы имеет важное значение. Лучше покупать тушки с высоким процентом мяса, а также использовать куриную грудку и филе. Учитывая процент выхода мяса у курицы, вы можете получить более точные данные по весу мяса и костей. Все это поможет избежать лишних расходов и получить вкусное блюдо.