Сколько чистого мяса выходит с коровы

Убойный выход является важным показателем, характеризующим соотношение частей тела животных, предназначенных для употребления в пищу, и побочных продуктов. В зависимости от вида скота, упитанности и других факторов, убойный выход может колебаться в широких пределах. Предлагаем подробно разобраться в этом вопросе и узнать, как подсчитать выход чистого мяса с коровы.

1. Каковы особенности убойного выхода у различных видов скота
2. Каково соотношение мяса, костей и сухожилий при убое коровы
3. Как определить процент выхода мяса при убое коровы
4. Каковы особенности выращивания коров на мясо
5. Полезные советы и выводы

Каковы особенности убойного выхода у различных видов скота

• Крупный рогатый скот: 50—65 % и выше (зависит от упитанности)
• Свиньи: 70—80 % и выше
• Овцы: 45—55 %
• Птица: 75—85 %
• Кролики: до 60—62 %

Каково соотношение мяса, костей и сухожилий при убое коровы

Среднее процентное соотношение мяса, костей и сухожилий от веса туши после убоя колеблется между следующими показателями:

• Мясо — от 70 до 75%
• Кости — от 22 до 25%
• Сухожилия и хрящи — от 2 до 4%

Как определить процент выхода мяса при убое коровы

Убойный выход мяса является основным показателем, который определяет количество мяса, получаемое после убоя животного. Он высчитывается по следующей формуле:

Убойный выход мяса = (масса полученной туши / масса животного перед забоем) * 100%.

Например, если животное перед забоем весит 800 кг, а после убоя получилась туша весом 400 кг, то убойный выход мяса составит 50%.

Каковы особенности выращивания коров на мясо

Выращивание коров на мясо — это длительный и трудоемкий процесс, который требует внимательного контроля за состоянием животных. Среднесуточный прирост на доращивании составляет 650—750 г, а начальная живая масса варьируется в диапазоне 150—180 кг или 200—220 кг. Конечная живая масса коровы, подходящей для убоя, составляет 340—380 кг, а период доращивания, в среднем, составляет от 180 до 230 дней.

Полезные советы и выводы

• Выход чистого мяса при убое коровы зависит от многих факторов, таких как упитанность и вид скота.
• Приблизительно 50% животного может стать полезным мясом для человека.
• Для точного подсчета убойного выхода мяса необходимо учитывать массу животного перед забоем и массу полученной туши.
• Выращивание коров на мясо требует внимательного контроля за качеством кормления, медицинским обслуживанием и другими факторами, которые влияют на их здоровье и вес.
• Как правило, убойный выход мяса достигает 60% от найденного живого веса у жирных животных и 40% — у тощих.
• Коровы, подходящие для убоя, должны достигнуть конечной живой массы в диапазоне от 340 до 380 кг, что занимает от 180 до 230 дней.

Важно помнить, что выращивание коров на мясо — дело трудоемкое и ответственное. Только правильное содержание животных, а также контроль за качеством кормления и ветеринарное обслуживание позволяют получить максимальные выходы полезного мяса от каждого животного.