Сколько нитритной соли на 1 кг фарша

В приготовлении мясного фарша одним из главных вопросов является правильная дозировка соли. Одним из вариантов соли для фарша является нитритная соль, которая помимо обычных функций соли также действует как консервант для продленного хранения мяса.

1. Соотношение нитритной соли и мяса
2. Дозирование обычной соли для фарша
3. Количество соли для котлет
4. Использование нитритной соли при приготовлении колбасок
5. Дозирование нитритной соли для соления
6. Советы по солению мяса в нитритной соли
7. Выводы

Соотношение нитритной соли и мяса

Соотношение нитритной соли и мяса на 1 кг фарша должно составлять 10 г нитритной соли, содержащей 0,5% нитрита натрия. Эта доза эквивалентна 50 мг нитрита на килограмм мяса.

Дозирование обычной соли для фарша

Для обычной соли, рекомендуется использовать 20 грамм соли на 1 кг мясного фарша. Это соответствует приблизительно двум чайным ложкам соли.

Количество соли для котлет

Чтобы приготовить котлеты из 1 кг мяса, достаточно 2 чайных ложки соли без горки.

Использование нитритной соли при приготовлении колбасок

Если вы планируете готовить колбаски в течение 24 часов, то для соления используйте обычную поваренную соль. Если же планируется длительное хранение (до 3-х суток), то лучше использовать нитритную соль, которая помимо консервантов, сохранит свежесть и вкус мяса.

Дозирование нитритной соли для соления

Для приготовления фарша в нитритной соли, необходимо ее соотношение с каменной солью и другими приправами. Рекомендуемое количество нитритной соли — 10 грамм на 1 кг мясной массы.

Советы по солению мяса в нитритной соли

• Перед добавлением нитритной соли в мясо, необходимо ее хорошо перемешать с другими приправами и каменной солью.
• Тщательно натрите свиную вырезку руками, чтобы соль равномерно распределилась.
• Храните мясо в прохладном месте (лучше в холодильнике) не более 3-х дней.

Выводы

Нитритная соль является универсальным ингредиентом для соления мясного фарша и другого мяса. Ее правильное соотношение с мясом поможет не только сохранить свежесть мяса на длительное время, но и придать ему определенный вкус и аромат. Важно помнить о соблюдении дозировки и соблюдении правил хранения мяса после соления.