Сколько нужно жарить мясо чтобы убить паразитов

Мясо является одним из самых распространенных источников гельминтозов. Поэтому важно знать, как правильно обращаться с этим продуктом. Ниже мы рассмотрим несколько важных вопросов о борьбе с паразитами в мясе и дадим несколько советов, как приготовить мясо безопасным для потребления.

1. Какие виды мяса чаще всего содержат паразитов
2. Как долго нужно готовить мясо, чтобы убить паразитов
3. Сколько нужно морозить мясо, чтобы убить паразитов
4. Как проверить мясо на наличие паразитов
5. Что еще можно сделать, чтобы убить паразитов на мясе
6. Выводы

Какие виды мяса чаще всего содержат паразитов

Опасность в плане распространения гельминтозов представляют свинина, говядина, а также мясо кабана, лося и медведя. Поэтому важно быть особенно внимательным, приобретая эти виды мяса и обязательно обеспечивать его дополнительную термическую обработку.

Как долго нужно готовить мясо, чтобы убить паразитов

Термическая обработка является самым надежным способом борьбы с гельминтами. Она позволяет уничтожить как личинки, так и яйца паразитов. Для того, чтобы термическая обработка была эффективной, нужно жарить мясо не менее 20-ти минут. Независимо от того, варится свинина или жарится, яйца глистов должны погибнуть. Также рекомендуется проверять готовность мяса специальным термометром.

Сколько нужно морозить мясо, чтобы убить паразитов

Замораживание мяса может убить часть паразитов, но не все. Например, замораживание убивает лишь частично саркоспоридий, неоспор и токсоплазм (простейшие паразиты), а также личинок ленточных червей. Для того, чтобы заморозить мясо эффективно, его нужно хранить в морозильной камере не менее 1 недели при температуре ниже -20 градусов Цельсия. Замораживание неэффективно в отношении бактерий и вирусов.

Как проверить мясо на наличие паразитов

Специальное исследование на присутствие трихинелл в мясе может быть проведено в ветеринарной клинике или лаборатории. Для этого обычно берется кусок мышечной ткани с мяса и проводится анализ на личинки гельминта. Результаты говорят о наличии или отсутствии возбудителя трихинеллеза в мясе. Однако, для большинства потребителей это не является практичным мероприятием.

Что еще можно сделать, чтобы убить паразитов на мясе

Личинки и яйца глистов погибают в температурном режиме: выше +50° С и ниже -15° С. Также хорошо себя зарекомендовали ультрафиолетовые и бактерицидные лампы. Важно помнить, что не только само мясо может содержать паразитов. Например, шкуры животных, кости и мясные отходы также могут содержать глисты. Поэтому следует обращать внимание на качество источника мяса и использовать только проверенные поставщики.

Выводы

Мясо может быть источником опасных болезней, вызываемых паразитами, поэтому грамотное обращение с ним является крайне важным. Основным способом борьбы с паразитами в мясе является термическая обработка. Она должна быть продолжительной и проводиться в соответствии с рекомендациями. Замораживание мяса может убить часть паразитов, но не является очень эффективным способом и может хорошо дополнять термическую обработку. Важно также обращать внимание на качество источника мяса и использовать только проверенных поставщиков. Регулярные проверки исследований могут также помочь убедиться в отсутствии паразитов в мясе.