Что делать если мясо получилось как резина

Многие из нас сталкиваются с проблемами при приготовлении мяса. Однако, не всегда нужно выбрасывать неподходящий кусок, есть несколько способов решения проблемы.

1. Проблема: жесткое мясо
2. Решение 1: использование маринада
3. Решение 2: использование спринцевания
4. Решение 3: использование фруктового пюре
5. Решение 4: использование соды
6. Проблема: готовое мясо получилось жестким
7. Решение 1: добавление кислоты
8. Решение 2: использование фруктового пюре
9. Проблема: подгоревшее мясо
10. Решение: использование специй и уксуса
11. Полезные советы
12. Выводы

Проблема: жесткое мясо

Решение 1: использование маринада

Перед варкой мясо можно замариновать. Сделайте в куске мяса небольшие надрезы, положите его в миску с нарезанным луком и сбрызните немного уксусом. Поставьте в холодильник на 1-2 часа. Вместо маринада для «умягчения» говядины можно взять готовую горчицу, обмазать ею кусок со всех сторон. Горчица разрыхляет волокна.

Решение 2: использование спринцевания

Опытные повара используют спринцевание, чтобы размягчить жесткое мясо. С помощью инъектора добавьте жидкость внутрь куска мяса. Это может быть бульон, вино, маринад или специальные растворы для умягчения мяса.

Решение 3: использование фруктового пюре

Смешайте мясо с фруктовым пюре и оставьте на 30 минут в холодильнике. Многие кулинары подтверждают, что мясо становится мягче, если замочить его в красном вине на 1 час. Всё благодаря виноградному соку в составе напитка.

Решение 4: использование соды

Еще одним способом умягчения мяса является добавление соды в бульон. Кислота размягчит мясные волокна и мясо станет более мягким. Добавьте чайную ложку соды в бульон и варите мясо на минимальном огне.

Проблема: готовое мясо получилось жестким

Решение 1: добавление кислоты

Если вы купили не самый удачный кусок мяса, добавьте в бульон ложку уксуса и варите мясо на минимальном огне. Также можно добавить несколько ложек лимонного сока. Кислота размягчит мясные волокна и мясо станет более мягким.

Решение 2: использование фруктового пюре

Также можно попробовать смешать готовое мясо с фруктовым пюре и оставить на 30 минут в холодильнике. Это поможет смягчить мясо.

Проблема: подгоревшее мясо

Решение: использование специй и уксуса

Если мясо немного подгорело, его можно спасти с помощью специй и уксуса. Обрежьте подгоревшие кусочки, мелко нарежьте мясо соломкой. Добавьте немного уксуса, сахара, соевого соуса, пару ложек воды и любимых специй. Протушите мясо около 5-10 минут.

Полезные советы

• Попробуйте не варить мясо на высокой температуре, это может привести к тому, что мясо станет жестким.
• Не пережаривайте мясо, это может вызвать его пересыхание и жесткость.
• Используйте качественное мясо, оно более мягкое и сочное.

Выводы

Приготовление мяса — наука, которую можно освоить с опытом. Если вы столкнулись с проблемами при готовке мяса, попробуйте использовать один из вышеуказанных методов, чтобы размягчить его. Главное правило — не бросайте свой кусок мяса сразу, попробуйте спасти его!