Какой выход мяса у курицы

Сталкиваясь с покупкой целой курицы или ее отдельных частей, важно понимать, как определяется выход мяса и каковы средние весовые показатели.

1. Определение выхода мяса
2. Средний вес курицы и ее частей
3. Вес курицы
4. Вес филе
5. Рекомендации при выборе курицы
6. Выводы

Определение выхода мяса

Убойный выход характеризует соотношение частей тела, которые могут быть использованы в качестве пищи для человека (мясо, сало), и побочных продуктов (кожа, внутренности, кости и другие несъедобные части).

В случае с бройлерами, убойный выход потрошеной тушки находится в пределах 70,25-74,05%. Среднее значение составляет 72,71±1,06%. Выход отдельных субпродуктов, таких как органы, кожа и кости, находится в границах 0,56-3,49%.

Средний вес курицы и ее частей

После определения выхода мяса, важно понимать, каковы средние весовые показатели курицы и ее частей.

Вес курицы

Куры различных пород имеют разные весовые характеристики. Примерно, куры весят от 1,5 до 6-7 кг в зависимости от породы. Самцы обычно тяжелее самок, разница в массе может составлять до 1 кг. Кроме того, существуют карликовые породы, которые весят от 500 г до 1,2 кг.

Вес филе

Филе грудки является наиболее популярной частью курицы. Без косточки и кожицы, средний вес одной филешки колеблется от 200 г до 300 г, в зависимости от размера разделываемой тушки.

Рекомендации при выборе курицы

Когда выбираете курицу или ее отдельные части, помните следующее:

• Убойный выход мяса для бройлеров находится в пределах 70,25-74,05%, при среднем значении 72,71±1,06%.
• Вес курицы может варьироваться в зависимости от породы и пола.
• Средний вес филе грудки составляет от 200 г до 300 г.
• При покупке курицы проверьте ее вес, чтобы исключить недостачу.

Выводы

Теперь у вас есть более глубокое понимание выхода мяса у курицы и средних весовых показателей ее частей. Эта информация может быть полезна при выборе курицы или ее отдельных частей для приготовления вкусных и питательных блюд. Помните проверять вес курицы и ее частей, чтобы избежать недостачи.

Как понять какие места по ходу движения в ласточке