Какую железу нужно вырезать у утки

Все домашние хозяйки знают о том, что вырезать утку перед приготовлением — это необходимая процедура для получения вкусного и качественного блюда. Однако, не все знают, какую железу нужно вырезать у утки и как это сделать правильно. В данной статье мы расскажем о том, как правильно вырезать утку перед приготовлением, чтобы получить настоящий вкусный и сочный деликатес.

1. Что нужно вырезать у утки
2. Какую еще часть утки нужно удалить
3. Стоит ли отрезать шею у утки
4. Что содержится в хвосте у утки
5. Полезные советы
6. Выводы

Что нужно вырезать у утки

Прежде чем приступить к вырезке утки, нужно знать, какую железу следует удалить. Все дело в «гузке» у утки — это хвостовая часть, в которой расположены сальные, или копчиковые железы. Они вырабатывают жир, который покрывает оперение и помогает уткам избегать намокания. Однако, если железы не удалить, то утка будет иметь специфический запах и вкус, который будет ощущаться даже после запекания.

Какую еще часть утки нужно удалить

Но на этом вырезка утки не заканчивается. Обязательно нужно удалить и потроха, а также «утиный хвостик». Обратите внимание на крылья — их нужно вывернуть с грудки на спину, предварительно отрезав крайние фаланги. Так утка не пригорит и сохранит мягкость и сочность.

Стоит ли отрезать шею у утки

Многие задаются вопросом, что делать с шеей утки — нужно ли ее отрезать. Ответ на этот вопрос зависит от того, как вы готовите утку и какую рецептуру используете. Если утка пойдет в духовку, то шею нужно отрезать, чтобы она не подгорела и не высохла.

Что содержится в хвосте у утки

На верхней стороне хвоста утки располагается копчиковая, или надхвостная железа. Эта единственная крупная кожная железа птиц выделяет наружу маслянистый секрет, который утка размазывает клювом по оперению для ухода за ним. Поэтому, перед приготовлением утки ее хвост необходимо очистить, чтобы избежать нежелательных последствий.

Полезные советы

• Не забудьте вымыть утку перед вырезкой, это поможет избежать загрязнения рук и оборудования.
• Когда вырезаете «гузку», постарайтесь не повредить слизистую оболочку, это поможет избежать выделения не приятных запахов.
• Не допускайте попадания жира из желез в контакт с мясом, это может испортить вкус блюда.

Выводы

Вырезка утки перед приготовлением является достаточно простой процедурой, которая позволяет избежать нежелательных запахов и сохранить настоящий вкус и аромат блюда. Следуя нашим советам и рекомендациям, вы сможете легко и быстро подготовить утку к приготовлению и получить настоящий деликатес.