Как понять класс пшеницы

Пшеница является одним из самых распространенных и востребованных зерновых культур в мире. Один из ключевых параметров, используемых для оценки качества пшеницы, это ее класс. Как понять, что такое класс пшеницы и как это может влиять на качество продуктов, основанных на ней?

1. Что означает класс пшеницы
2. Особенности пшеницы 3 класса
3. Как проверить класс пшеницы
4. Особенности пшеницы 4 класса
5. Какой класс пшеницы лучше всего подходит для пищевой отрасли
6. Советы по выбору и использованию пшеницы
7. Выводы

Что означает класс пшеницы

Межгосударственная система классификации пшеницы основывается на показателях качества, таких как содержание белка, клейковины, количество примесей и другие. Всего существует шесть классов пшеницы, от первого (самое высокое качество) до шестого класса (подходит только для кормления скота).

Классы с первого по третий объединены в группу «А», а пшеницу четвертого и пятого класса обозначают буквой «Б». Пшеницу шестого класса не принято классифицировать как «А» или «Б».

Особенности пшеницы 3 класса

Пшеница 3 класса считается средней по качеству. Она содержит около 12% белка и 23% клейковины. Но большинство других показателей для пятого столбца ГОСТ не регулируется, кроме количества примесей. Чем ниже класс, тем более скромный ценник может быть на рынке.

Как проверить класс пшеницы

Специальный прибор для измерения качества пшеницы — ИДК — показывает индекс деформации клейковины. Чем ниже полученное значение, тем выше качество пшеницы.

Особенности пшеницы 4 класса

Пшеница 4 класса обладает следующими показателями: натура 760 — 825 г/л, влажность не более 14%, массовая доля сырой клейковины от 18 до 23%, качество сырой клейковины от 58 до 91 единиц прибора ИДК, число падения от 148 до 352 секунд.

Какой класс пшеницы лучше всего подходит для пищевой отрасли

Самым качественным классом пшеницы считается группа «А», объединяющая первые три класса пшеницы. Это зерно самое лучшее по качеству, поэтому оно активно используется в пищевой отрасли.

Советы по выбору и использованию пшеницы

• Если вы ищете пшеницу высокого качества для производства пищевых продуктов, выбирайте пшеницу из группы «А» (третий класс и выше).
• Проверьте показатели качества пшеницы, используя ИДК или с помощью сертифицированных лабораторий.
• Если вы покупаете пшеницу из второй группы, обратите внимание на ее использование, так как она менее подходит для продуктов питания и может иметь ограниченное применение.
• Следите за правильным хранением зерна и избегайте его загрязнения, чтобы сохранить качество пшеницы во время транспортировки и хранения.

Выводы

Класс пшеницы — это ключевой показатель ее качества и важен для различных отраслей. Понимание класса пшеницы может помочь в выборе правильных сортов и использовании пшеницы в соответствующих условиях. Используйте проверенные методы для определения качества зерна и храните его должным образом, чтобы максимально сохранить его качество.