Когда погибает сальмонелла при жарке

Сальмонелла — опасная бактерия, которая может быть причиной серьезных заболеваний. Однако, существуют способы ее уничтожения. Главным из них является воздействие высокой температуры на бактерию.

1. Какие температуры убивают сальмонеллу
2. Как жарить яйца, чтобы убить сальмонеллу
3. Сроки выживания сальмонеллы на различных поверхностях
4. Какие дезинфицирующие средства эффективны против сальмонеллы
5. Как сохранить безопасность приготовленных продуктов
6. Выводы

Какие температуры убивают сальмонеллу

• Сальмонелла погибает через 5-10 минут при температуре 70°С.
• При варке яиц сальмонелла погибает через 4 минуты.
• Кипячение убивает сальмонеллу мгновенно.

Как жарить яйца, чтобы убить сальмонеллу

При жарке яиц необходимо следить за температурой. Жарить яйца желательно под крышкой не менее 15 минут, чтобы разогреть яйцо до температуры, убивающей сальмонеллу. Любители глазуньи должны помнить о риске заражения сальмонеллой в несваренном желтке.

Сроки выживания сальмонеллы на различных поверхностях

• На белье сальмонелла сохраняется до 3 месяцев.
• В фекалиях — до месяца, в засушенных фекалиях — годами.
• В водопроводной воде сальмонеллы способны жить 4–5 месяцев, в пыли — до полугода.
• На поверхности яица — до 24 дней.

Какие дезинфицирующие средства эффективны против сальмонеллы

Не все дезинфицирующие средства с хлором могут быть эффективными против сальмонеллы. Для борьбы с бактерией рекомендуется использовать специальные дезинфицирующие средства, которые рекомендованы для использования в области пищевой промышленности.

Как сохранить безопасность приготовленных продуктов

• Жареные продукты надо употреблять сразу после приготовления.
• Хранить приготовленные продукты следует в холодильнике, при температуре до +4°С, не более 2-3 дней.
• Размораживать продукты перед приготовлением нужно в холодильнике.
• Продукты нужно хранить в контейнерах, плотно закрывающихся крышкой.
• Не забывайте о правилах личной гигиены и мойте руки перед приготовлением еды.

Выводы

Сальмонеллу можно уничтожить высокой температурой варки или жарки продуктов. Следует помнить о риске заражения сальмонеллой при употреблении невысветленного мяса и несваренных яиц. Для обеспечения безопасности продуктов употребления, следует проводить регулярную дезинфекцию кухонных поверхностей и использовать специальные дезинфицирующие средства. Всегда следуйте правилам личной гигиены и храните приготовленные продукты в холодильнике.