Сколько жарить курицу чтобы убить сальмонеллу

Сальмонелла — опасный патоген, который находится внутри курицы и может привести к серьезным заболеваниям у людей при употреблении инфицированного мяса. Чтобы избежать заражения, важно придерживаться определенных правил при приготовлении курицы. В данной статье мы подробно рассмотрим, как уничтожить сальмонеллу при приготовлении курицы, как понять, что у курицы есть сальмонелла, и можно ли заразиться сальмонеллезом через мясо курицы.

1. Когда погибает сальмонелла при приготовлении курицы
2. Как понять, что у курицы есть сальмонелла
3. Как уничтожить сальмонеллу в мясе
4. Можно ли заразиться сальмонеллезом через мясо курицы
5. Какие правила нужно соблюдать
6. Выводы

Когда погибает сальмонелла при приготовлении курицы

• Сальмонелла погибает при температуре 70 градусов в течение 5-10 минут.
• Кипячение быстро уничтожает сальмонеллу.
• Обычные дезинфицирующие средства, содержащие хлор, не всегда эффективны.

Как понять, что у курицы есть сальмонелла

Клинические признаки, которые могут свидетельствовать о наличии сальмонеллы у курицы, включают:

• Затрудненное дыхание;
• Общая слабость;
• Сонливость;
• Снижение аппетита;
• Нервные явления;
• Катарально-гнойный или фибринозный конъюнктивит;
• Помутнение роговицы;
• Диарея.

Характерно для цыплят до 10-дневного возраста. Смертность достигает 70-80%. Однако, в большинстве случаев, курица с сальмонеллой не имеет клинических признаков, поэтому важно следить за правильным приготовлением мяса.

Как уничтожить сальмонеллу в мясе

• В толще колбасного батона сальмонелла выдерживает температуру кипения в течение 15-20 минут.
• Уничтожение сальмонеллы в мясе происходит при температуре 60-70 градусов в течение часа.
• При термической обработке (кипячение) куска мяса массой 500 граммов сальмонелла уничтожается только через 2-3 часа.

Можно ли заразиться сальмонеллезом через мясо курицы

Заражение людей сальмонеллезом происходит, прежде всего, при употреблении мяса курицы или животных, изделий из фарша, а также яиц, в которых могут находиться сальмонеллы.

Какие правила нужно соблюдать

• Перед приготовлением мяса курицы следует тщательно вымыть руки и поверхности, которые контактировали с сырым мясом.
• Никогда не приготавливайте курицу вместе с овощами на той же доске для резки.
• Используйте отдельную сковороду или основную поверхность для мяса курицы.
• Убедитесь, что курица полностью прожарена и достигнута нужная температура перед подачей на стол.
• Если вы берете курицу в ресторане или кафе, всегда проверяйте наличие клинических признаков сальмонеллы путем оценки внешнего вида, запаха и вкуса курицы, а также температуры.

Выводы

Сальмонелла может быть опасна для здоровья и вызвать серьезные заболевания. Однако, при соблюдении определенных правил приготовления курицы, можно снизить риск заражения. Важно придерживаться рекомендаций по правильной температуре и времени приготовления мяса, а также следить за чистотой в моменты обработки мяса. Кроме того, приобретайте продукты только у надежных поставщиков, чтобы максимально снизить риск заражения.