Сколько вымачивать картошку чтобы не было крахмала

Большинство любителей жареной картошки знают, что при ее приготовлении можно столкнуться с формированием опасного вещества — акриламида. Чтобы уменьшить количество этого вещества, необходимо уменьшить содержание крахмала в картофеле. Для этого потребуется вымачивание картошки в воде перед жаркой, а также правильная подготовка клубней. Этот процесс несколько трудозатратный, но следуя нашей инструкции, вы сможете готовить вкусную и безопасную картошку.

1. Подготовка картофеля
2. Почему замачивание картошки необходимо
3. Как долго вымачивать картошку в воде, чтобы убрать крахмал
4. Полезные советы
5. Итоги

Подготовка картофеля

1. Очистите и нарежьте картошку на одинаковые кусочки.
2. Поместите картофель в холодную воду на 30 минут, чтобы удалить избыток крахмала.
3. Промойте картофель под холодной водой, чтобы удалить оставшийся крахмал, и обсушите его полотенцем.
4. Нарежьте нарезанные кусочки толстыми ломтиками, чтобы уменьшить площадь контакта с маслом при жарке.

Почему замачивание картошки необходимо

Вымачивание картошки в воде помогает уменьшить количество крахмала, который отвечает за формирование опасного вещества — акриламида. Именно этот вещество может стать причиной различных заболеваний, включая раковые опухоли и недуги пищеводного тракта.

Как долго вымачивать картошку в воде, чтобы убрать крахмал

При вымачивании в воде картофеля выходит крахмал, соединения которого тяжело усваиваются у детей и людей с некоторыми заболеваниями. Чтобы максимально уменьшить содержание крахмала в картошке, рекомендуется вымачивать ее в воде на 1-2 часа. При этом, после часа вымачивания, клубни картофеля покинет около 15% крахмала, а после двух часов — около 20%.

Полезные советы

• Помните, что долгое замачивание картошки в воде может привести к потере полезных витаминов и минералов, поэтому не переусердствуйте с временем вымачивания.
• Выбирайте картошку правильного сорта — лучше всего использовать молодую картошку. У нее меньше содержание крахмала, а также более нежная текстура и вкус.
• Если вы используете картофель для приготовления салатов, не замачивайте его в воде, так как сократится его хрустящесть.
• Если возможно, используйте растительное масло для жарки картошки, т.к. оно меньше влияет на формирование акриламида.

Итоги

Подготовка картошки к жарке — не простое дело, но оно позволит вам приготовить вкусную и здоровую еду. Вымачивание картошки в воде перед жаркой помогает снизить содержание крахмала, который отвечает за образование опасного вещества — акриламида. Сокращение содержимого крахмала в картошке также позволяет сделать ее более хрустящей при жарке. И следуя рекомендациям нашего руководства, вы сможете убрать крахмал из картошки, делая ее безопасной и вкусной, как никогда прежде.